Отякай или искусство чайной церемонии

Почему-то из всех традиционных японских искусств, ближе всего мне оказалось «Садо» - чайная церемония. Неожиданно маття (специальный зелёный чай, перемолотый особым способом в мелкий порошок), стал едва не самым моим любимым лакомством. Ведь его не только пьют, в виде чая, но и наслаждаются различными сладостями с ним. Чего стоит только мороженое с маття, лёгкая горечь которого освежает в знойный день. Но все лакомства с зелёным чаем – это, конечно, уже современное веяние. Традиционно же, маття пьют из специальных чашек, очень напоминающих чаван для риса. «Садо» - это не просто чаепитие со сладостями вприкуску, а целое искусство!

Знакомая японка, занимающаяся «садо» уже более 7 лет, пригласила меня на большую чайную церемонию, которая проводилась в парке Котодай. Я уже была на различных курсах традиционного искусства, но на таком мероприятии мне посчастливилось бывать впервые.

Во-первых, удивил размах кампании. В парке разместили несколько шатров, в каждом из которых можно было попробовать разный сорт чая. Здесь он крепкий, даже немного терпкий – идеальный напиток для снежной зимы, которая не обходит стороной Сендай. А тут – слабый, освежающий, неизменный спутник душного японского лета.

Помимо различных видов маття в каждом из шатров предлагали вагаси – традиционные сладости. Это верные спутники чая, которые подают непосредственно перед чаепитием для ослабления горечи.

Большинство японских традиционных лакомств делается вручную, и срок их хранения не превышает 3-4 дней. Бобы адзуки, имбирь и рисовые моти – делаются из натуральных ингредиентов и почти не содержат жирового компонента. Для европейца, искушённого пирожными со взбитыми сливками и шоколадом, вагаси могут показаться совсем несладкими. Но к маття, эти традиционные лакомства подходят идеально.

В одном из шатров нам предложили самим попробовать приготовить маття. Это не знакомый нам чёрный чай – тут действие не ограничивается опусканием пакетика в чашку и добавлением кипятка. Самый важный момент – правильно взбить чай до появления пенки. Как новичок и несомненный профан в этом деле, я взбивала чай как сливки. В итоге, пенки у меня не получилось, а рука изрядно устала. Как объяснили мне потом японские бабушки, посмеиваясь над моими стараниями, движения должны быть плавными, а взбивать порошок маття нужно, работая не локтем, как в моем случае, а запястьем. Вот оно как! Поверьте, это не так просто, как это кажется.

Большинство из пришедших японских дам были одеты в кимоно. Расцветки и узоры поражали своим многообразием. В сочетании с чайным искусством это было волшебно. Словно из XXI века, ты перемещаешься в XVIII. Кажется, что вот-вот из-за угла покажутся и суровые самураи с катаной наперевес…